泡茶，有时候是一件很轻松，随性的事情，有时候很低是一件有章法、有仪式感的事情。

   但是用什么泡？泡多久？怎么操作？

di一步：备水

   ●水质对茶汤有很大的影响

   过滤水、纯净水、矿泉水，都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬，且可能会因为含有漂白剂之类的，泡茶容易产生异味，泡出来的茶口感差一些。

   ●煮水要求把水完全煮沸

   煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。为了保证饮用的安·全性，煮水的zui低要求就是煮沸，不需要沸水冲泡的茶也要先把水煮沸再凉下来。注意有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温，并没有完全烧开。

   ●每种茶类需要的水温不同

   发·酵程度不同的茶叶，泡茶的水温也会不同，一些全发·酵茶，特别是老茶，zui好用沸水，就是97度以上的水，一些轻发·酵茶，也就是绿茶，特别是当年新茶，如龙井、碧螺春等，建议用80~90度的水冲泡。同样的茶，不同的冲泡次数用的水温也不一样，一般越到后面温度要越高。

   当然具体什么茶用什么温度，更多的是看泡茶人自己的掌握和习惯。

   绿茶、黄茶、红茶、花茶：80-90℃

   乌龙茶、普洱茶、黑茶：100℃

   白茶：白毫银针、白牡丹80-90℃，寿眉、贡眉100℃

di二步：选器

   要想泡好茶，首先要选对茶具。茶具有材质上的不同，还有茶具形态上的不同。

●绿茶：玻璃杯

   绿茶，尤其是比较嫩的绿茶，泡的时候不要再密闭容器里面，这类茶不适合用盖碗、紫砂壶等容器来泡，在密闭容器里面会使得茶叶很快闷熟，失去应有的色泽和香气。所以这类茶建议用玻璃杯泡为宜。

   选用玻璃杯也是zui能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。因用玻璃杯泡水温下降快，不用担心绿茶闷得苦涩。

   像碧螺春，一经冲泡，茶芽先沉入杯底，随后便做出“白云翻滚，雪花飞舞”之势，透过玻璃杯，可以尽收眼底。

●乌龙茶：功夫茶具

   功夫茶泡法，一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法，对于色、香、味的表现得淋漓·尽致。

   乌龙茶zui突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味，因此宜快冲，用容量小的紫砂壶或者盖碗均可，小杯慢品，小口慢啜，zui能体会乌龙茶的妙处。

●红茶：白瓷盖碗

   红茶怕高温，不宜用沸水冲泡，否则容易酸涩。

   选用敞口、稍大的白瓷盖碗，散热快，也容易掌握好出汤时间，冲泡完之后，记得把盖子打开，以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处，就是可以清晰的欣赏红茶汤色。

●花茶：大茶壶

   花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。

   大壶可以使花朵充分舒展、浸润，更容易浸出味。瓷壶不会吸味，能比较好呈现花香。玻璃壶能够看到花朵的动态，适合跟朋友喝花茶时一起欣赏。

●白茶：陶壶

   瓷器提香，陶器提韵。

   白茶中较嫩的白毫银针和白牡丹，水温不宜过高，用瓷质盖碗泡茶散热快，凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用陶壶冲泡或熬煮，喝起来更加醇厚。

 ●普洱茶：盖碗、紫砂

   普洱茶用瓷质盖碗冲泡，可以真实呈现其细腻的香气和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味，茶汤喝起来更加顺滑和温润。

第三步：冲泡

●温器

   温杯洁具的顺序是，先把沸水冲入壶或者盖碗，接着倒入公道杯，然后倒入茶杯里，这样有助于茶具达到合适的温度，泡茶味道会更好。温热过的茶壶，可置入干茶，趁热闻香。

●醒茶

    醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展，缓缓苏醒，有利于正式冲泡时达到zui佳的品饮效果。用90℃的水润茶，当茶舒展到一半的程度即可出汤弃掉。润茶zui好不用沸水，否则浸出太多茶味导致di二泡茶变淡。

 ●冲泡

   不需要沸水冲泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间，要在实际泡茶过程中自己去体会和调整，基本的原则是前三泡时间比较短，接下去依次递增。

   同样的茶，不同的人能冲泡出不同的味道，不同的冲泡方法也能展现出茶不同的特点。

泡茶没有绝·对正确的方法，适合自己的，喜欢的才是zui好的泡茶方法！

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