很多茶友在鉴别茶叶的时候，除了关注茶叶的整体状况和茶汤的色香味，还需要捕捉一些细节。

  就拿茶梗来说，有些人把茶叶梗当垃圾，觉得应该挑出来，和茶叶一起泡会影响茶汤的味道；但是有些人把茶梗视为宝贝，专门挑茶梗多的茶喝，喜欢茶梗的那种独特的滋味和香气。 

  茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。 

  茶叶制成后，未经挑拣之前被称为毛茶，挑拣之后称为净茶或精茶。茶叶制作出来，难免会有一些茶籽、茶梗、老叶子、黄片等“杂物”，卖相不好，影响茶叶的匀净度，这样的茶卖不出好价钱，茶厂通常会专门挑这些东西出来。 

  因此，在人们的固有印象中，茶梗就是杂物，带有茶梗的茶是劣质茶，茶梗大多数挑拣出来卖给一些茶楼、饭店大排档用的。

  日常中这样的现象并不少见，不过，茶梗真的是我们以往映像中这样吗？

△单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶

  茶梗属于茎的部位，里面的维管束负责运送营养成分，因此茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。 

  糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处大；氨基酸这类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感，而且在加工的过程中，氨基酸的降解还能产生许多香气物质。

  所以，茶梗不仅有甜爽的滋味，还有独特的香气，适合跟茶叶一起冲泡。

  ●白茶中的寿眉，也正是因为原料相对粗老且含有茶梗，品质特征与白毫银针/白牡丹截然不同。如果散茶压成饼，茶梗也利于后期的转化，形成的老白茶的香气和甜度。

  ●黑茶的标准是国家明确规定了含梗量的，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性，而且利于金花的形成。

 ●乌龙茶要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料需要足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。制作的过程中，茶梗中的部分有效物质运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件。

  因此，带有茶叶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。我们不必对茶梗“梗梗于怀”，正确的看待就好了。 

  挑拣时适当保留一些茶梗，有利于茶汤丰富的滋味和香气。而茶梗如果保留太多，又可能会造成茶汤口感单薄。

你对茶梗是怎么看待的？