相信大家都知道“吃茶”的传统，可见茶叶不只能用来泡茶，还能拿来吃或者说能入膳。

作为三大健康饮品之一，茶叶早已风靡世界，但作为配料入菜却很少知道。

在菜肴中加入茶叶，不仅会让菜更美味，还可以带来两大神奇的健康功效。

抗衰老、保护心脑血管

据科学研究表明，茶叶富含氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养成分，但其中60%~70%的维生素是不溶于水但溶于油脂的。

若将茶与食用油一起烹饪菜肴，可以使人体摄入更多的维生素及胡萝卜素等，更利于茶叶抗衰老、保护心脑血管等功能的有效发挥。

祛除异味、改善代谢

茶叶中的儿茶素可以yi制腥味，类黄酮则可以去除各种异味，其中的磷脂、氨基酸可起到调节脂肪代谢的作用。

因此，在菜肴中加入茶叶，可以去腥去油腻。茶叶本身也有一定的味道，可以为食物增加香气。

茶叶与菜肴的“珠联璧合”

茶膳一般都具有双重功效，既可增进食欲、又能防治疾病和增强人体健康。

茶叶入膳，即用茶来料理美食。取茶叶的清香，使茶与食物结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。茶膳是一种既传统又时尚的膳食，“茶”与“膳”结合，需要精雕细琢，用心烹调才能成就一道上等的茶膳。

每种菜肴都有自己的“茶叶搭档”。选对了茶叶，就能让菜肴的健康和美味都翻倍。

龙井虾仁：制作时需先将茶叶泡开，在虾仁炒至七成熟时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少许盐，翻炒至熟。

铁观音炖鸭：可以直接将泡过铁观音的茶汤加到炖鸭的汤中，这样会使茶香和肉香相互交融，吃起来别有一番风味。

红茶炖牛肉：炖牛肉时搭配红茶，不仅增加了香味，还使得牛肉易烂而不柴，鲜嫩爽口。另外，红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等也是不错的搭配。

红茶蒸鳜鱼：先将茶叶洗干净，与其他要加入的调料一起混匀，一部分放入鱼腹中，一部分直接撒在鱼身上，蒸熟即可。

红茶鸡丁：可以先将红茶炒一下再盛出来，再将鸡块炒至快熟时加入炒好的红茶即可。

zui后，需要提醒的是，茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右，大家可根据自己的口味进行调整。

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