在泡茶的过程中，由于溶解物质的不同，不同种类的水对冲泡好的茶汤质量有不同的影响。至好用泉水泡茶，要慢慢流出，至好的泉水是钙镁化合物至少的那种。
18年茶叶包装经验的义统包装公司提醒你：水的种类很多，性质也不一样。不同种类的水由于其溶解物质的不同，对冲泡好的茶汤质量有不同的影响。茶天.然纯净，用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽《茶经》说：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者。”这说明至好用泉水泡茶，泉水要慢慢流出，至好的泉水是钙镁化合物至少的那种。河水泡茶一般不理想，井水不如河水。至于雨水，一般都是纯的。然而，水质随着下雨的时间而变化。秋雨至好，梅雨其次，雷雨至差。